JAN ZEMAN

Begeisterter Besitzer

Seit mehr als zehn Jahren stellen wir in den Isergebirgen einen köstlichen Räucherkäse namens Jizerský sýr her, der stolz das Label "Regionales Produkt der Isergebirge" trägt. Auch wenn wir keine eigenen Kühe oder Schafe haben, besitzen wir doch einen Berner Sennenhund. Um es zu verdeutlichen: Unsere Produktion basiert also nicht auf eigener Bio-Milch, sondern auf sorgfältig ausgewählten Käsesorten, die wir weiterverarbeiten und verfeinern.

Wir reiben zwei Sorten hochwertigen Käses und fügen verschiedene Zutaten hinzu. Im Frühjahr frischen Bärlauch, im Herbst unsere eigenen Habañero-Chilis oder Walnüsse, außerdem getrocknete Steinpilze oder echten Uherák. Für Liebhaber des reinen Käsegeschmacks fügen wir nichts hinzu. Den geriebenen Käse füllen wir von Hand in Silontüten, hängen die Käse in die Räucherkammer und räuchern sie etwa vier Stunden lang. Am liebsten verwenden wir Buchenholz und fügen in der letzten Stunde etwas Pflaumenholz hinzu, um das Aroma zu verstärken. Und das machen wir mit viel Sorgfalt.

Mit dem kleinsten Käseverkaufsstand der Galaxis fahren wir regelmäßig zu ausgewählten Märkten, Jahrmärkten und Stadtfesten. Sie finden uns bei bedeutenden Veranstaltungen in den Regionen Liberec und Ústí nad Labem, aber wir fahren auch gerne über die Grenze nach Sachsen. Nach zehn Jahren auf dem Markt haben wir bereits einen festen Kundenstamm. Die Leute kommen gerne zu uns zurück, was für uns das beste Feedback ist.

Das regionale Produkt Jizerský sýr können Sie auch an mehreren Orten in der Region Liberec kaufen, und zwar:

• Gasthaus "U Tetřeva", Ferdinandov
• Konditorei "U kostela" (Bei der Kirche), Hejnice
• Metzgerei Folda, Frýdlant v Čechách
• Metzgerei Folda, Einkaufszentrum Nisa, Liberec

Da Jizerský sýr auch aus anderen Teilen der Republik nachgefragt wird, wird es in Kürze einen Online-Shop auf dieser Website geben, über den Sie von überall aus bestellen können. Wir vakuumverpacken den Käse und versehen ihn mit einem Etikett mit der Zusammensetzung und Haltbarkeit. Die Mindestabnahme beträgt 10 Stück, damit Sie ihn mit Ihrer Familie oder Freunden teilen können.