JAN ZEMAN

Nadšený majitel

Už více než deset let vyrábíme v Jizerských horách lahodný uzený sýr pod názvem Jizerský sýr, který je hrdým nositelem značky Regionální produkt Jizerské hory. I když nemáme vlastní krávy ani ovce, máme Bernského salašnického psa. Abyste tomu rozuměli – naše výroba tedy není založena na vlastním bio mléce, nýbrž na pečlivě vybraných sýrech, které dále upravujeme a zdokonalujeme.

Dva druhy kvalitních sýrů rozstrouháme a přidáme do nich různé ingredience. Na jaře čerstvý medvědí česnek, na podzim vlastní chilli papričky Habaňero nebo vlašské ořechy, dále sušené hříbky či pravý Uherák, pro milovníky čisté chuti sýra, nepřidáváme nic. Nastrouhané sýry ručně naplníme do silonových sáčků, sýry zavěsíme do udírny a přibližně čtyři hodiny udíme. Nejraději používáme bukové dřevo a na poslední hodinku přidáme trochu švestkového dřeva kvůli aroma. A děláme to poctivě.

S nejmenším sýrařským stánkem v galaxii pravidelně vyjíždíme na vybrané trhy, jarmarky a městské slavnosti. Najdete nás na významných akcích v Libereckém a Ústeckém kraji, ale rádi vyrazíme i za hranice do Saska. Za deset let s kůží na trhu máme již svou stálou klientelu. Lidé se k nám rádi vrací, což je pro nás ta nejlepší zpětná vazba.

Regionální produkt Jizerský sýr zakoupíte také na několika místech v Libereckém kraji, konkrétně:

• Hospoda U Tetřeva, Ferdinandov
• Cukrárna U kostela, Hejnice
• Řeznictví Folda, Frýdlant v Čechách
• Řeznictví Folda, OC Nisa, Liberec

Vzhledem k tomu, že Jizerský sýr poptáváte i z jiných koutů republiky, časem vznikne na tomto webu e-shop, abyste si mohli objednat kamkoliv. Sýr Vám zavakuujeme, a opatříme etiketou se složením a trvanlivostí. Minimální odběr sýrů bude 10 kusů, to abyste se mohli rozdělit s rodinou nebo kamarády.